viernes, 24 de marzo de 2017

Pechuga de pollo marinada

Le tengo una manía a la pechuga de pollo que no sé de dónde me viene pero es pensar en cenar un filete de pollo y me entra una tristeza... Hasta que descubrí que se le puede dar vidilla a este trozo de pollo tan secarón si lo marinamos. Utilizo varias recetas, a ver qué os parece esta. 

Necesitaremos: 
- una pechuga de pollo entera
- para la marinada: 
. 1 c/s de tahini
. 2 c/s de salsa de soja
. 1 c/s de zumo de limón
. 2 c/c de finas hierbas
. 1 c/c de ajo picado
. sal al gusto

Elaboración: 
1.- Mezclar en un bol los ingredientes de la marinada, mezclar.
2.- Meter la pechuga en un recipiente que nos permita guardarla en el frigorífico, echar por encima la marinada. 
3.- Conservar la pechuga en el frigorífico 6 horas como mínimo. A la mitad de tiempo le damos la vuelta para que la marinada le de bien a toda la pechuga. 
4.- Sacar del frigo y poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Mientras que se calienta el aceite cortamos la pechuga en trozos gorditos (no en filetes, que quedan muy secos) de algo más de un dedo de grosor. 
5.- Poner los trozos en la sartén, primero a fuego rápido medio minuto por cada lado y después bajar el fuego y dejar que se haga por dentro. Al final echar lo que haya sobrado de la marinada por encima, dejar un minuto, apagar y servir. 

Acompañada de una ensalada o de cualquier verdura es una cena perfecta. 

jueves, 16 de marzo de 2017

Quiche de tomates negros

El apaño tan increíble que dan las tartas saladas. Están buenas recién hechas pero merendarse un trozo frío de la quiche del medio día te quita la tontería. Y no te digo nada si te desayunas un trozo que sobró de la cena. 

Estas cantidades son para un molde de 25 centímetros:
- 1 masa brisa (un día os pongo la receta para hacer la masa casera, que es muy fácil)
- 5 tomates kumato
- 1 c/s de mostaza de Dijon
- mozzarella
- un par de triángulos de queso semicurado
- 50 ml de nata
- 2 huevos
- opcional: sal

Elaboración:
1.- Enciende el horno a 200 ºC mientras preparamos los ingredientes.
2.- Pon a escurrir la mozzarella. Pellízcala con los dedos hasta que esté deshecha y déjala en un colador escurriendo. 
3.- Lava bien y seca los tomates. He cortado 3 en láminas de 1 centímetro y los otros 2 en cubos. Pura tontería. Tú córtalos como te parezca.
4.- Los trozos de queso córtalos en trocitos pequeños. 
5.- Pon la masa en el molde apto para el horno. Vamos a cocinarla por separado para que no se reblandezca después al ponerle los ingredientes.
Para eso pon encima de la masa un papel de hornear y rellena con garbanzos para que presionen la masa durante la cocción. Métela en e horno a 200 ºC unos 15 minutos. 
6.- Mientrs, en un bol medio bate los huevos, incorpora la nata, los trocitos de queso, los pellizcos de mozzarella y los 2 kumatos picados en trozos. Mezcla. Añade si te gusta sal y pimienta negra. 
7.- Cuando saques la masa del horno, píntala con un poco de mostaza. 
8.- Echa la mezcla del bol sobre la masa y decora con los otros 3 kumatos. Hornea a 200 ºC durante unos 20-30 minutos, hasta que la masa esté doradita y el relleno seco. Para comprobarlo mete un tenedor en la masa y si sale seco, la quiche estará lista. Si el tenedor ha salido húmedo y ves que la superficie de la quiche se está dorando en exceso, cúbrela con un papel aluminio y termina de hornearla. 



jueves, 9 de marzo de 2017

Pechugas rellenas

Anda, deja de mirar esa pechuga de pollo con esos ojos tan tristes. Ella solo quiere que tus cenas sean más ligeras, pero eso no quiere decir que tengas que renunciar a cenar con gracia. 

Ingredientes para 2 personas: 
1 pechuga de pollo (sí, solo 1 pechuga, porque hemos quedado en que las cenas van a ser más ligeras)
5 o 6 champiñones
1 loncha de queso (he usado havarti pero el que tengas por ahí)
2 lonchas de fiambre de pavo
1 diente de ajo
pimienta negra
sal
aceite de oliva
2 palillos

Elaboración: 
1.- Enciende el horno.
2.- En una sartén dora el ajo cortado muy fino y saltea los champiñones.  
3.- Abre la pechuga en forma de libro.
4.- Rellena la pechuga con la la loncha de queso, los champiñones y las lonchas de fiambre. Ayúdate de 2 palillos para cerrarla. 
5.- Salpimenta la pechuga por dentro y por fuera. 
6.- Pon la pechuga en el recipiente apto para el horno y rocíala con un chorro de aceite de oliva. En el horno a 180 ºC durante unos 35 o 40 minutos. 

La he servido con boniato especiado al horno y judías verdes al vapor. ¿A que ya no te parece tan sosainas la pobre pechuga?


jueves, 2 de marzo de 2017

Tortilla de champiñones

Esta receta te va a apañar una cena y encima es la mar de vistosa. La he hecho con champiñones Portobello pero puedes utilizar otros champiñones, setas, e incluso brotes de soja crudos.  

Ingredientes por tortilla:
- 2 huevos
- 5 champiñones
- 1 c/s de perejil picado
- un par de ajos
- sal al gusto
- aceite de oliva

Elaboración:
1.- Saltea brevemente los champiñones. Ponlos en una sartén con un chorrito de aceite y los dientes de ajo molidos. Retíralos. 
2.- Calienta una sartén antiadherente al máximo. Cuando esté caliente echa los huevos batidos, deja un minuto y baja el fuego.
3.- Echa los champiñones por encima, añade el perejil picado, dobla la tortilla y deja un par de minutos para que se haga del todo. 
4.- Sírvela con cuidado de que no se desmorone ;)




viernes, 24 de febrero de 2017

Pesto de albahaca

La salsa pesto debe de ser una de las más conocidas. Lo que yo no sabía hasta hace poco es lo fácil que es hacerla tú mismo. Se acabó el comprar el pesto en el súper. 
Con la pasta queda de muerte pero también puedes usarla en otras recetas como en nuestra tarta de tomatitos cherry.

Ingredientes:
75 gr de hojas de albahaca
50 gr de piñones
90-120 ml de aceite de oliva
100 gr de queso grana padano o parmesano
1 diente de ajo
sal al gusto

Elaboración:
1.- Lava las hojas de albahaca y sécalas muy bien con papel de cocina.
2.- En la batidora echa el ajo, los piñones, las hojas de albahaca, una pizca de sal, el queso rallado y ve incorporando poco a poco el aceite hasta que consigas la consistencia deseada. 


viernes, 17 de febrero de 2017

Atún teriyaki

Otra receta exprés para que comas rico, fácil y sano. No suelo comer atún pero de vez en cuando y cuando está de temporada compro un poco. 

Ingredientes para 2 personas:
- un filete de atún
- para la salsa:
. 4 cucharadas soperas de salsa de soja
. 2 cucharadas soperas de mirin
. 1 cucharada sopera de sake
. 1 cucharadita de café de azúcar
. 1/2 cucharada de jengibre rallado (o en polvo en su defecto)

Elaboración:
1.- Mézclalo todo en un cazo y ponlo a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar.
2.- Baja el fuego al mínimo y deja que la salsa se reduzca un poco durante unos 10 minutos. Retírala del fuego, cuélala y resérvala.
3.- En una sartén antiadherente pon un chorrito de aceite y sella los trozos de atún por un lado. Cuando esté, échale sésamo por encima y dales la vuelta para sellarlos por el otro lado. Échales sésamo también por este lado. 
4.- Cuando el atún tenga el punto de cocinado que te gusta (yo no lo dejaría en la sartén más que el tiempo necesario para sellarlo por los dos lados porque el atún se queda muy secarón si te pasas).
5.- Sirve el atún sobre una base de arroz o de tallarines, lo que prefieras, y añade por encima la salsa. 

Truco: cuando pases el atún por la sartén píntalos poco a poco con la salsa. Con el contacto con el calor se carameliza y queda mucho mejor. 

Tiempo de elaboración: 20 minutos


viernes, 10 de febrero de 2017

Hummus de garbanzos

Esta receta de hummus es tan sencilla que a partir de ahora va a dejar de compensarte comprarlo hecho. 

Ingredientes: 

-1 bote grande de garbanzos cocidos
- 2 cucharada soperas de tahini
- 2 dientes de ajo
- 1/2 c/c de sal
- 1/2 c/c de comino
- 1/2 c/c de Pimentón de La Vera
- el zumo de 1/2 limón
- 1 c/s de aceite de oliva

Elaboración:
1.- Escurre los garbanzos y lávalos.
2.- En el vaso de la batidora pon los garbanzos, el tahini, los ajos, la sal y el comino, el zumo de limón y el aceite. Bate hasta obtener la consistencia deseada.
3.- Sírvelo en un bol, echa por encima un chorrito pequeño de aceite de oliva y pimentón.
Puedes tomarlo con pan de pita, crudités, picos o triangulitos. Si te sobra puedes guardarlo en el frigorífico tapado con papel film durante un par de días.

Si quieres ponerle un toque de color y sabor al hummus puedes hacer hummus de remolacha incluyendo a los ingredientes anteriores una remolacha cocida, o hummus de pimiento, añadiendo un pimiento rojo asado o 3 o 4 pimientos del piquillo de bote.